makanaja.web.id - Kalimantan, pulau terbesar ketiga di dunia, dikenal dengan kekayaan alamnya yang melimpah. Dari hutan tropis yang lebat hingga sungai yang mengalir deras, Kalimantan tidak hanya kaya akan flora dan fauna, tetapi juga memiliki tradisi kuliner yang tak kalah menggugah selera. Dengan beragam suku dan budaya yang hidup berdampingan, kuliner Indonesia daerah Kalimantan menawarkan berbagai hidangan unik yang menggambarkan kekayaan dan keberagaman daerah ini. Dalam artikel ini, kami akan membahas beberapa kuliner khas Kalimantan yang wajib dicoba untuk memperkenalkan Anda lebih dekat pada cita rasa daerah ini.
1. Nasi Kuning Banjar
Nasi Kuning Banjar merupakan salah satu hidangan khas Kalimantan Selatan yang sangat terkenal. Nasi kuning ini dibuat dengan menggunakan beras yang dimasak bersama santan dan kunyit, memberikan warna kuning yang khas dan aroma yang menggoda. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara penting dan sering dianggap sebagai simbol keberuntungan dan kesejahteraan. Biasanya, Nasi Kuning Banjar disajikan dengan lauk-pauk seperti ayam goreng, telur, dan sambal, membuatnya menjadi hidangan yang kaya rasa dan penuh makna.
 |
Nasi Kuning Banjar |
2. Ikan Patin Bakar
Di sepanjang sungai-sungai besar Kalimantan, ikan patin menjadi salah satu bahan makanan yang sangat digemari. Salah satu cara pengolahan ikan patin yang populer adalah dengan cara dibakar. Ikan Patin Bakar di Kalimantan sering dibumbui dengan rempah-rempah khas, seperti kunyit, jahe, dan daun kemangi, yang memberikan rasa yang unik. Dipadukan dengan sambal terasi yang pedas, hidangan ini menjadi favorit para pecinta kuliner yang mencari rasa yang otentik dan menggugah selera.
 |
Ikan Patin Bakar |
3. Soto Banjar
Soto Banjar adalah hidangan sup khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan, yang terkenal dengan kuah kaldu ayamnya yang kaya rasa. Biasanya, Soto Banjar disajikan dengan potongan ayam, telur rebus, perkedel, dan ketupat. Bumbu yang digunakan dalam Soto Banjar termasuk rempah-rempah seperti serai, daun jeruk, dan kunyit yang memberikan rasa segar dan aromatik. Soto ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai santapan pagi hari yang menghangatkan tubuh.
 |
Soto Banjar |
4. Sate Payau
Bagi mereka yang mencari rasa daging yang lebih khas, Sate Payau adalah pilihan yang tidak boleh dilewatkan. Sate ini terbuat dari daging rusa (payau), yang memiliki rasa yang lebih kuat dan tekstur yang lebih kenyal dibandingkan daging sapi. Daging rusa ini dipotong kecil-kecil, ditusuk dengan bambu, lalu dibakar hingga matang. Biasanya, sate ini disajikan dengan bumbu kacang yang kental dan pedas, memberikan keseimbangan antara rasa gurih, pedas, dan manis. Sate Payau merupakan hidangan yang bisa ditemui di beberapa daerah di Kalimantan, terutama di Kalimantan Tengah.
5. Pepes Ikan Baung
Ikan Baung, yang hidup di perairan Kalimantan, memiliki rasa yang lembut dan sedikit manis. Salah satu cara terbaik untuk menikmati ikan ini adalah dengan mempepesnya, yaitu membungkus ikan dengan daun pisang bersama dengan bumbu-bumbu tradisional seperti kemangi, bawang, dan cabai. Setelah dibungkus rapat, ikan pepes kemudian dipanggang hingga matang. Pepes Ikan Baung menawarkan cita rasa yang unik dan penuh rempah, dengan aroma harum daun pisang yang menyatu dengan ikan.
6. Bubur Tinutuan (Bubur Manado Kalimantan)
Meskipun asal-usul Bubur Tinutuan berasal dari Manado, hidangan ini sangat populer di Kalimantan, terutama di Kalimantan Utara. Bubur Tinutuan adalah bubur yang terbuat dari beras, labu kunir, jagung, dan sayuran seperti daun singkong, yang semuanya dimasak bersama hingga menjadi bubur kental. Hidangan ini sering disajikan dengan tambahan sambal, ikan asin, atau lauk lainnya. Rasa gurih dan pedas yang menyatu dengan rasa manis dari jagung dan labu memberikan kelezatan tersendiri.
7. Kue Lapet
Kue Lapet adalah kue tradisional Kalimantan yang terbuat dari beras ketan yang dibungkus dengan daun pisang. Biasanya, kue ini disajikan dalam acara-acara adat dan sering menjadi hidangan penutup. Rasanya yang manis dan kenyal sangat cocok disantap bersama keluarga atau teman. Kue ini sering dihidangkan dalam berbagai bentuk dan ukuran, tergantung pada daerah asalnya, namun selalu mempertahankan cita rasa yang lezat.
8. Kerupuk Basah Banjar
Kerupuk Basah Banjar adalah kerupuk khas yang memiliki tekstur kenyal dan rasa gurih. Berbeda dengan kerupuk kering, kerupuk ini dibuat dengan menggunakan bahan dasar tepung tapioka yang dicampur dengan ikan atau udang cincang. Setelah itu, kerupuk ini dikukus hingga matang, dan sering disajikan bersama nasi atau sebagai lauk tambahan. Kerupuk Basah Banjar sering kali menjadi pelengkap hidangan besar, memberikan tambahan tekstur yang menarik dalam setiap gigitan.
9. Laksa Kalimantan
Laksa Kalimantan adalah versi laksa yang lebih kaya akan rempah dan santan dibandingkan dengan laksa dari daerah lain di Indonesia. Laksa ini menggunakan bahan dasar mie beras yang disiram dengan kuah santan kental yang gurih dan pedas. Isiannya bisa berupa ayam, udang, atau ikan, yang ditambah dengan irisan telur rebus, tauge, dan daun selada. Laksa Kalimantan menawarkan rasa yang kaya dan tekstur yang memuaskan, menjadikannya hidangan yang populer baik untuk makan siang atau malam.
10. Teh Tarik Kalimantan
Teh Tarik di Kalimantan adalah minuman khas yang disajikan dengan cara unik, yaitu menarik teh dari satu gelas ke gelas lainnya untuk menghasilkan busa yang lembut di atas permukaan teh. Teh ini biasanya disajikan manis, dan memiliki rasa yang kaya serta aroma yang menggugah. Di Kalimantan, Teh Tarik sering dinikmati bersama dengan hidangan berat atau sebagai minuman sore untuk menemani cemilan ringan.
Kuliner Indonesia daerah Kalimantan mencerminkan keanekaragaman budaya, suku, dan alam yang ada di pulau ini. Dari hidangan yang terbuat dari bahan lokal yang melimpah, hingga teknik memasak yang diwariskan turun-temurun, kuliner Kalimantan tidak hanya menggugah selera tetapi juga mencerminkan keunikan dan kekayaan budaya Indonesia. Jika Anda berkesempatan untuk berkunjung ke Kalimantan, pastikan untuk mencicipi berbagai hidangan ini, dan temukan sensasi rasa yang sulit ditemukan di tempat lain.
Selain itu, bagi Anda yang tertarik lebih jauh dengan kuliner Indonesia daerah Kalimantan, kunjungi makanaja.web.id untuk berbagai informasi lebih lanjut tentang rekomendasi kuliner dari berbagai daerah di Indonesia.